按使用性质分类：

生产性冷库：建于货源较集中的产区，用于食品的冷冻加工和储藏。

分配性冷库：用于食品的批发和转运。

零售性冷库：用于超市、便利店等零售场所的食品储藏。

按容量分类：

大型冷库：容量在 1 万吨以上，适合大规模储存和加工。

中型冷库：容量在 1 千到 1 万吨左右，适用于中等规模的储存需求。

小型冷库：容量在 1 千吨以下，常用于小型超市、餐馆等场所。

按温度分类：

高温冷库（保鲜库）：温度在 - 5℃至 + 7℃，适用于水果、蔬菜等食品的保鲜。

中温冷库（冷藏库）：温度在 - 10℃至 - 23℃，用于储存肉类、海鲜等食品。

低温冷库（冷冻库）：温度在 - 23℃至 - 30℃，适用于需要长期储存的食品和生物制品。

超低温冷库：温度低于 - 32℃，用于储存特殊要求的生物制品和化学原料。